性狀為無色透明單斜晶系棱柱狀結晶或白色結晶性粉末，無臭或稍帶醋氣味，略苦，于干燥濕熱空氣中易風化。相對密度1.45，加熱至58℃溶于結晶水中，至120℃失去結晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉。易溶于水（46.5g/100mL，20℃，0.1mol/L水溶液pH為8.87）、丙酮等，溶于乙醇，微溶于乙醚。 相對密度：1.528（ 無水物） 折光率：1.464 熔點（℃）：324 溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于乙醚。 計算化學數據 1、疏水參數計算參考值（XlogP）：無 2、氫鍵供體數量：0 [2] 3、氫鍵受體數量：2 4、可旋轉化學鍵數量：0 5、互變異構體數量：無 6、拓撲分子表面積：40.1 7、重原子數量：5 8、表面電荷：0 9、復雜度：34.6 10、同位素原子數量：0 11、確定原子立構中心數量：0 12、不確定原子立構中心數量：0 13、確定化學鍵立構中心數量：0 14、不確定化學鍵立構中心數量：0 15、共價鍵單元數量：2 理學數據 1、皮膚/眼睛刺激： 兔子皮膚標準德雷茲染眼實驗：500mg/24H 對皮膚有輕微的刺激作用。 兔子眼睛標準德雷茲染眼實驗：50ug/24H 對眼睛有輕微的刺激作用。 2、急性： 大鼠經口LD50：3530mg/kg 大鼠吸入LC50：>30gm/m3/1H 小鼠經口LD50：6891mg/kg 小鼠皮下LD50：3200mg/kg 小鼠靜脈注射LDLO：1195mg/kg 兔子皮膚LD50：>10mg/kg 兔子經靜脈注射LDLO：1300mg/kg
合成方法 1、將三水醋酸鈉置于瓷皿中，在120℃下加熱至獲得干燥的白色物質，得無水醋酸鈉。 2、在有機合成中，例如用無水醋酸鈉和堿石灰共熔制備甲烷時，所用無水醋酸鈉應在臨用前制備。將適量三水醋酸鈉放在瓷蒸發皿中，在玻棒攪拌下加熱至約58℃時，三水醋酸鈉溶解于結晶水中，水分逐漸蒸發后，得到白色固體，此時溫度約為120℃。繼續加熱至固體熔融，但溫度不要超過三水醋酸鈉的熔點（324℃），以免醋酸鈉分解為丙酮及碳酸鈉。在攪拌下稍冷卻，趁熱在乳缽中研細，并立即儲存于密閉容器中備用。 Ca(CH3COO)2+ Na2CO3→ 2CH3COONa + CaCO3↓ 3、用結晶碳酸鈉中和醋酸，過濾后蒸發、冷卻、結晶，在常溫下干燥而成。3、用硫酸鈉和碳酸氫鈉處理醋酸鈣而成。 4、4、醋酸鈉的生產方法很多，可以用稀醋酸或醋酸鈣與純堿作用而得；也可以用硫酸鈉與醋酸鈣復分解而得。工業上還常采用藥廠和香料廠的下腳料回收醋酸鈉。 把628kg稀醋酸倒入反應器中，把200kg純堿分次加入反應器中。不攪拌，開動引風機抽氣。反應平穩后開動攪拌，使純堿和醋酸充分反應，然后打入蒸發器加熱濃縮至液體密度為1.24g/cm3時停止加熱。反應液過濾后打入結晶器中，用NaOH調節PH值為9.2，冷卻至35℃結晶。抽去表面母液，甩干結晶得到350kg白色粉末狀產品。一次產率約為70%。用途 1、測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳和錫。絡合穩定劑。乙?；饔玫妮o助劑、緩沖劑、干燥劑、媒染劑。2、用于測定鉛、鋅、鋁、鐵、鈷、銻、鎳、錫。用作有機合成的酯化劑以及攝影印染媒染劑、緩沖劑、化學試劑、肉類防腐、顏料、鞣革等許多方面。 2、3、用作緩沖劑、調味劑、增香劑及ph值調節劑。作為調味劑的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色改善風味時使用0.1%-0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%-0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、黏糕等的酸味劑。與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、黏糕等的保存性。 3、用作硫黃調節型氯丁橡膠煉焦的防焦劑，用量一般為0.5質量份。還可用作動物膠的交聯劑。 4、5、本品可用于堿性電鍍錫的添加，但對鍍層及電鍍過程并無明顯影響，不是必要成分。乙酸鈉常用作緩沖劑，如用于酸性鍍鋅、堿性鍍錫和化學鍍鎳。鑒別方法 1、5%試樣溶液的鈉鹽反應：將氯化鈉或硝酸鈉的溶液，與五倍容量的醋酸鈷雙氧鈾試液（取醋酸鈷雙氧鈾結晶40g，加于由冰醋酸30g和用水定容至500mL的混合液中，加熱使之溶解）混合并搖振后，產生金黃色沉淀。 2、醋酸鹽反應：中性的醋酸鹽溶液遇氯化鐵試液（取氯化鐵FeCl3?6H2O 9g，溶于水并定容至100mL，約為1mol/L）后可產生深紅色，但如加入無機鹽，則呈色即遭破壞 3、做紅外光譜測試，應符合標準品的紅外譜圖。含量測定原理醋酸鈉在水溶液中，是一種很弱的堿（pKb=9.24），不能在水中用強酸準確滴定，因此需用非水滴定法。選擇適當的溶劑如冰醋酸則可大大提高醋酸鈉的堿性，可以HClO4為標準溶液進行滴定，其滴定反應為： H2Ac++ ?ClO4-+ NaAc = 2HAc + NaClO4 鄰苯二甲酸氫鉀常作為標定HClO4?HAc 標準溶液的基準物，其反應如下： C6H4?COOH?COOK + H2Ac+ + ?ClO4-= C6H4?COOH?COOH + HAc + KClO4 由于測定和標定的產物為NaClO4和KClO4，它們在非水介質中的溶解度都較小，故滴定過程中隨著HClO4?HAc 標準溶液的不斷加入，慢慢有白色混濁物產生，但并不影響滴定結果。本實驗選用乙酸酐、冰醋酸混合溶劑，以結晶紫為指示劑，用標準高氯酸-冰醋酸溶液滴定。 步驟 1、HClO4?HAc滴定劑的標定準確稱取KHC8H4O40.15-0.2g于干燥錐形瓶中，加入冰醋酸20-25mL使其溶解，加結晶紫指示劑1滴，用HClO4?HAc（0.1mol/L）緩緩滴定至溶液呈穩定藍色（略帶紫色），即為終點，平行測定三份。取相同量的冰醋酸進行空白試驗校正。根據KHC8H4O4的質量和所消耗的HClO4?HAc的體積，計算HClO4溶液的濃度。 2.醋酸鈉含量的測定準確稱取0.1g無水醋酸鈉（0.25g試樣三水醋酸鈉），置于潔凈且干燥的250mL錐形瓶中，加入20mL冰醋酸使之完全溶解，再加5mL乙酸酐，加結晶紫指示劑1滴，用0.1mol/LHClO4?HAc標準溶液滴至溶液由紫色轉變為藍色，即為終點。平行測定三份，并將結果用空白試驗校正。根據所消耗的HClO4?HAc體積（mL），計算試樣中醋酸鈉的質量分數。注意事項乙酸酐（CH3CO）2O是由2個醋酸分子脫去1分子H2O而成，由于72%HClO4溶液中含有水，乙酸酐與水發生劇烈反應，反應式為：（CH3CO）2O + H2O = 2CH3COOH 同時放出大量的熱，過熱易引起HClO4爆炸，因此，配制時不可使高氯酸與乙酸酐直接混合，只能將HClO4緩緩滴入到冰醋酸中，再滴加乙酸酐。貯存方法 1、密封干燥保存。 2、用內襯塑料袋，外套編織袋或麻袋包裝。醋酸鈉具有潮解性，貯運中要注意防潮，嚴禁與腐蝕性氣接觸，防止曝曬和雨淋，運輸要加防雨覆蓋物。